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    舌尖上的味蕾3D 開啟飲食健康新時代

    舌尖上的味蕾3D 開啟飲食健康新時代

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-12-24 16:49
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    • 分類:行業動態
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    • 發布時間:2021-12-24 16:49
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    過量攝入糖、鹽和高油脂(高熱量),是導致肥胖、高血糖、高血壓和罹患心腦血管疾病的罪魁禍首。近年來,隨著生活水平不斷提高,營養膳食不均衡導致的慢性疾病逐年激增,這也給人們的生活質量和社會造成巨大負擔。如何才能合理膳食,不僅吃飽吃好,還能吃得健康?這一話題越來越被人們所在乎和關注。

    5月6日,安徽合肥?街“菇時代”杯第四屆中國(合肥)餐飲產業大會暨首屆中國(合肥)民俗飲食文化旅游節與廣大食客們如約而至。大會倡導“走進菇時代”,讓3D健康與美味同行。據了解,所謂3D是指膳食3D,即甜、咸、鮮;對應低糖、低鹽、低油脂,一葷一素一菌菇;對應營養、美味、健康,此三位一體簡稱3D。3D食品和以3D為特征的功能食品,一直秉持“減糖不減甜、減鹽不減咸、減脂不減鮮”的宗旨,奉獻營養美味與健康。

    近百年來,隨著工業技術水平的不斷進步與提高,以味精為代表的鮮味素為滿足人們的味覺需要做出了重要貢獻。從第一代味精到第二代雞精,在提供食品和味蕾的鮮美味道的同時,有一個無法忽視的缺陷,就是對人體健康造成的風險。此時第三代鮮味素來自多種珍稀食用菌的菌菇高湯的誕生,讓大眾飲食有了安全保障。與前者不同的是,菌菇高湯則有效避免使用味精烹飪過量導致味精分解以及餐后口渴的問題,重要的是菇的高湯長時間燉燒蒸煮不僅不產生分解、而且還能讓各種食材的本味的味道更鮮明、滋味更鮮美。

    不僅如此,菌菇栽培具有“不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他產業爭資源”。菌菇在栽培過程中不需要大水利,化腐朽為神奇(利用枝、葉、秸、稈、芯……);菌菇具有重金屬吸附性的生物特性,可有效改造土壤。大規模種植菌菇可實現對糧食作物的替代,可以解放更多的土地用于糧食種植。

    從上世紀九十年代以元貞糖為代表的高甜度低熱量健康糖,到本世紀初的減鹽不減咸低鈉菇鹽,再到今天橫空出世的咸鮮合一、營養美味與健康相結合的菌菇高湯,將傳統美食的甜、咸、鮮,構成了一個:低糖、低鹽、低油脂;一葷一素一菌菇;營養、美味與健康,三位一體的膳食3D,賭博游戲機破解方法。專家們一直認為,大力發展珍稀菌菇,大力推廣膳食菌菇的食用比例,并將其廣泛應用于以三低為特征的3D食品,可以成為帶動一二三產業的供給側改革的發動機,是未來提升全產業鏈價值的核心、基礎和關鍵,也將開啟飲食進入一個以珍稀菌菇深加工和生活品質為特征的健康新時代。

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